熟竹笋的保鲜方法

发明专利无效专利

申请号：
CN02125459.1
IPC分类号：A23B7/14;A23L1/212
申请日期：
2002-08-09
申请人：
国家林业局竹子研究开发中心

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	熟竹笋的保鲜方法
申请号	CN02125459.1	申请日期	2002-08-09
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2004-02-11	公开/公告号	CN1473500
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B7/14 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B7/00 水果或蔬菜的保存或化学催熟〔3〕 A23B7/14 用A23B 7/08或A23B 7/10小组不包含的化学品保存或化学催熟	IPC分类号	A;2;3;B;7;/;1;4;;;A;2;3;L;1;/;2;1;2查看分类表>
申请人	国家林业局竹子研究开发中心	申请人地址	浙江省杭州市文一路138号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	国家林业局竹子研究开发中心	当前权利人	国家林业局竹子研究开发中心
发明人	石全太;王树东;尤匡银
代理机构	上海智信专利代理有限公司	代理人	李柏

摘要

本发明属于果蔬保鲜领域，特别涉及熟竹笋的保鲜方法。该方法包括以下步骤：(1)对毛竹笋煮熟-速冷-剥箨；(2)清水漂洗，并进一步用L-谷氨酰胺或用L-谷氨酸调整洗液的pH值，使笋的pH＝4.6-5；(3)笋分级—称重—装入保鲜容器内；(4)加茶多酚和L-谷氨酰胺或L-谷氨酸和食盐，其中茶多酚∶L-谷氨酰胺或L-谷氨酸∶食盐的重量比为1.5-3∶2.5-6.5∶91-96；(5)加无菌水浸没竹笋；(6)排气-密封-保存。保鲜6个月左右的竹笋，色泽正常、无异味、笋组织脆嫩、各项食卫指标检验合格，食用安全。对低价的毛竹笋进行保鲜，不但能调节笋市场供应季节而且通过再精加工能增值2倍以上。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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