一种利用熏醋糟制曲的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN200910141940.1
IPC分类号：C12N1/14;C12N9/26;C12J1/00;C12G3/02;C12R1/685
申请日期：
2009-06-10
申请人：
山西三盟实业发展有限公司

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著录项信息

专利名称	一种利用熏醋糟制曲的方法
申请号	CN200910141940.1	申请日期	2009-06-10
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2009-11-04	公开/公告号	CN101570725
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12N1/14 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12N 微生物或酶；其组合物（杀生剂、害虫驱避剂或引诱剂，或含有微生物、病毒、微生物真菌、酶、发酵物的植物生长调节剂，或从微生物或动物材料产生或提取制得的物质入A01N63/00；药品入A61K；肥料入C05F）；繁殖、保藏或维持微生物；变异或遗传工程；培养基（微生物学的试验介质入C12Q1/00）〔3〕 C12N1/00 微生物本身，如原生动物；及其组合物（含有由原生动物、细菌或病毒得到的材料的药物的制备入A61K35/66；从藻类材料制备药物的入A61K36/02；从真菌中材料制备药物的入A61K36/06；药用细菌的抗原或抗体组合物的制备，如细菌菌苗入A61K39/00）；繁殖、维持或保藏微生物或其组合物的方法；制备或分离含有一种微生物的组合物的方法；及其培养基〔3，2006.01〕 C12N1/14 真菌（蘑菇的培养入 A01G 18/00；作为新植物本身入A01H15/00）；其培养基〔3〕	IPC分类号	C;1;2;N;1;/;1;4;;;C;1;2;N;9;/;2;6;;;C;1;2;J;1;/;0;0;;;C;1;2;G;3;/;0;2;;;C;1;2;R;1;/;6;8;5查看分类表>
申请人	山西三盟实业发展有限公司	申请人地址	山西省晋中市西示范区晋中开发区汇通产业园园区12号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山西金龙鱼梁汾醋业有限公司	当前权利人	山西金龙鱼梁汾醋业有限公司
发明人	宋春雪;张茜;李丽华
代理机构	太原科卫专利事务所（普通合伙）	代理人	朱源;王瑞玲

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体为一种利用熏醋糟制曲的方法，解决现有制曲原料来源质量不稳定，麸皮粗细质量不好控制及制醋行业的下脚料熏醋糟产量大、污染环境等问题，包括(1)首先将黑曲霉菌原种制成种菌；(2)把新鲜熏醋糟和营养液混合构成混合物料，加水调节混合物料水分为60～65％，所述营养液由玉米糊精、葡萄糖、硫酸镁等构成；(3)再接种黑曲霉菌种菌；(4)将接种后的物料发酵；(5)把发酵好的麸曲铺薄晾晒即可。所得的麸曲酶活提高了30％以上，发酵时间缩短6-9小时；成曲的曲皮薄，菌丝分布面广而均匀，有浓厚的曲香味；该方法不仅可以解决醋糟对环境造成的污染，而且可为制醋企业节约生产成本，具有良好的经济效益和社会效益。

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