一种酥软手抓饼的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010133113.0
IPC分类号：A21D13/08;A21D2/36
申请日期：
2010-03-26
申请人：
上海理工大学

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种酥软手抓饼的制作方法
申请号	CN201010133113.0	申请日期	2010-03-26
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2010-08-11	公开/公告号	CN101796974A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D13/08 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D13/00 焙烤食品的成品或半成品〔1，2006.01，2017.01〕 A21D13/08 （转入A21D 13/10-A21D 13/80）	IPC分类号	A;2;1;D;1;3;/;0;8;;;A;2;1;D;2;/;3;6查看分类表>
申请人	上海理工大学	申请人地址	上海市军工路516号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	上海理工大学	当前权利人	上海理工大学
发明人	周瑜;温雅;赵翠翠
代理机构	上海东创专利代理事务所（普通合伙）	代理人	宁芝华

摘要

一种酥软手抓饼的制作方法。原料配方按重量配比如下：高精面粉1000克，鲜酵母15克、调味粉24克，25-30℃的温开水131克，70-75℃的开水131克，20克色拉油，香葱5克，白芝麻仁5克，食盐20克，单甘脂10克，面包改良剂1克，核桃粉10克，姜5克，花椒3克，八角1克。制作工艺：先将热油倒入200克干面中，边倒边搅，成油酥；高精面粉分两等份，一份制成发面团，一份制成烫面团，然后和在一起揉匀，取小块面团按扁擀成饼，涂上做好的油酥折起收口，再撒食盐、白芝麻仁并擀成饼，饼面抹一层色拉油，入电饼铛煎制两面金黄即可出锅。本方法制作的手抓饼金黄酥脆，内层柔软白嫩，冷却后仍然酥脆，口感极好。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供