一种采用非热杀菌技术生产液态蛋产品的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200610156016.7
IPC分类号：A23L1/32;A23B5/015;A23B5/16
申请日期：
2006-12-30
申请人：
江南大学

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著录项信息

专利名称	一种采用非热杀菌技术生产液态蛋产品的方法
申请号	CN200610156016.7	申请日期	2006-12-30
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2007-07-18	公开/公告号	CN100998422
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/32 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/32 （转入A23L15/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2;;;A;2;3;B;5;/;0;1;5;;;A;2;3;B;5;/;1;6查看分类表>
申请人	江南大学	申请人地址	江苏省无锡市蠡湖大道1800号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江南大学	当前权利人	江南大学
发明人	杨瑞金;赵伟;高大明
代理机构	无锡市大为专利商标事务所	代理人	时旭丹;刘品超

摘要

一种采用非热杀菌技术生产液态蛋产品的方法，属于食品工程技术领域。本发明为液态蛋产品经脱气和超滤脱盐预处理工艺后，采用高压脉冲电场冷杀菌技术和添加微量溶菌酶对液态蛋进行杀菌，无菌罐装得液态蛋产品。本发明的优点是生产的液态蛋色泽、起泡性、泡沫稳定性、乳化能力和乳化稳定性等功能性质保持完好，液态蛋产品可延长保质期达到4℃冷藏3周以上，是液态蛋热杀菌方式的良好替代。

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