一种高含量γ-氨基丁酸发芽糙米的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200810025138.1
IPC分类号：A23L1/185;A23L1/305;A23J3/14;A23J3/34
申请日期：
2008-04-24
申请人：
江南大学

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种高含量γ-氨基丁酸发芽糙米的制备方法
申请号	CN200810025138.1	申请日期	2008-04-24
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2008-10-01	公开/公告号	CN101273769
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/185 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/185 （转入A23L7/20）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;1;8;5;;;A;2;3;L;1;/;3;0;5;;;A;2;3;J;3;/;1;4;;;A;2;3;J;3;/;3;4查看分类表>
申请人	江南大学	申请人地址	江苏省无锡市蠡湖大道1800号江南大学食品学院变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江南大学	当前权利人	江南大学
发明人	张晖;郭晓娜;王立;孟祥勇;姚惠源
代理机构	无锡市大为专利商标事务所	代理人	时旭丹;刘品超

摘要

一种高含量γ-氨基丁酸发芽糙米的制备方法，属于稻谷精深加工技术领域。本发明以当年产的新鲜稻谷为原料，经砻谷、谷糙分离及精选得到糙米；糙米再经过水洗、消毒、浸泡、培养、杀菌及干燥得到成品。培养时采用内含2-5mmol/L谷氨酸钠、0.05-0.1mmol/L氯化钙和0.01-0.05mmol/L磷酸吡哆醛的、pH 5.6-5.8的磷酸盐缓冲液作为培养液，提高内源性谷氨酸脱羧酶的活性，催化分解糙米中所含的谷氨酸和添加的谷氨酸钠，使制备的发芽糙米中有高含量的γ-氨基丁酸。本发明方法设计科学合理，制得的发芽糙米中γ-氨基丁酸含量高达200mg/100g，可以直接蒸煮食用，也可以与白米混合蒸煮食用，不仅营养丰富，而且安全卫生。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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