一种高结晶率的结晶麦芽的生产方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202010558317.2
IPC分类号：C12C1/18;C12C1/02;C12C1/033;C12C1/047
申请日期：
2020-06-18
申请人：
扬州大学

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著录项信息

专利名称	一种高结晶率的结晶麦芽的生产方法
申请号	CN202010558317.2	申请日期	2020-06-18
法律状态	公开	申报国家	中国
公开/公告日	2020-10-23	公开/公告号	CN111808695A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12C1/18 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12C 啤酒的酿造（原料的净化入A23N；涂沥青或脱沥青装置，酒窖用具入C12L；增殖酵母入C12N 1/14） C12C1/00 麦芽的制备 C12C1/18 麦芽提取物或特种麦芽，如焦糖麦芽、黑麦芽的制备（用作食品的麦芽产品入A23L）	IPC分类号	C;1;2;C;1;/;1;8;;;C;1;2;C;1;/;0;2;;;C;1;2;C;1;/;0;3;3;;;C;1;2;C;1;/;0;4;7查看分类表>
申请人	扬州大学	申请人地址	江苏省扬州市大学南路88号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	扬州大学	当前权利人	扬州大学
发明人	方维明;赵川艳;王友根;沙永山;尹永祺;杨正飞
代理机构	南京苏高专利商标事务所（普通合伙）	代理人	郑立发

摘要

本发明公开了一种结晶麦芽的生产方法，包括将大麦经过选麦、预处理、浸麦、发芽、蛋白质休止、糖化、干燥、焙焦和除根，即得结晶率在85％以上的结晶麦芽；所述浸麦方法如下：浸麦温度为14℃～15℃，采用三浸三断的浸麦方式进行浸麦处理，使浸麦度达到43％～45％，浸麦过程中采用连续通风供氧。结晶麦芽。本发明具有生产工艺简单，生产成本低，制得的结晶麦芽还原糖含量高等特点，适用于高品质结晶麦芽的规模化生产。

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