一种酱油

发明专利无效专利

申请号：
CN201310682404.9
IPC分类号：A23L1/238
申请日期：
2013-12-16
申请人：
茂名市味全食品工业有限公司

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引证文献

著录项信息

专利名称	一种酱油
申请号	CN201310682404.9	申请日期	2013-12-16
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2014-04-02	公开/公告号	CN103689526A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/238 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/238 （转入A23L27/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;3;8查看分类表>
申请人	茂名市味全食品工业有限公司	申请人地址	广东省茂名市电白县电城镇开发区茂名市味全食品工业有限公司变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	茂名市味全食品工业有限公司	当前权利人	茂名市味全食品工业有限公司
发明人	杨冠林
代理机构	广州市南锋专利事务所有限公司	代理人	李志明

摘要

本发明公开了一种酱油，是以黑豆或黄豆为原料进行发酵，其制备工艺包括以下步骤：选豆浸豆、煮豆、接种、制曲、发酵，所述制曲时采用48小时通风制曲的方式，具体是在接种并拌料均匀后，环境湿度为50%时将搅拌均匀的原料入池制曲，制曲时间48小时，制曲过程控制池内温度为32-35℃，池内温度不能超过40℃；所述发酵是在制曲结束后将盐水与曲混合拌匀，进行发酵，发酵所用的盐水浓度为17°Bé，且盐水的加入方式为分次加入。该酱油具有发酵过程快、出油率高、品质佳的特点。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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