一种香肠的制备方法

发明公开无效专利

申请号：
CN201510640122.1
IPC分类号：A23L1/317; A23L1/29
申请日期：
2015-10-08
申请人：
晋四美

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著录项信息

专利名称	一种香肠的制备方法
申请号	CN201510640122.1	申请日期	2015-10-08
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2016-01-13	公开/公告号	CN105231185A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;; ;A;2;3;L;1;/;2;9查看分类表>
申请人	晋四美	申请人地址	安徽省宿州市埇桥区城东街道办事处汴河路122号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	晋四美	当前权利人	晋四美
发明人	晋四美
代理机构	安徽省蚌埠博源专利商标事务所	代理人	杨晋弘

摘要

本发明公开了一种香肠的制备方法，其步骤如下：一、原料：按重量份取猪肉48～52、糖2～4、盐2～3、干辣椒0.5～1.5、大茴香0.1～0.2、小茴香0.1～0.2、干花椒0.1～0.5、肉桂0.05～0.15、白芷0.02～0.05、三奈0.08～0.1、白酒0.05～0.15；二、原料处理：将猪肉切块，将干辣椒、大茴香、小茴香、干花椒、肉桂、白芷、三奈混合搅碎成料粉，将猪肉块加盐、糖揉搓的同时撒料粉，喷酒，继续揉搓至均匀；三、风味：在室温下自然放置1～2h；四、灌装：将步骤三处理后的猪肉搅碎，灌入肠衣内；五、风干：将步骤四灌装好的香肠置于阴凉处自然风干。本发明所制作出的香肠熟化后，肉质口感不紧不松不油腻，香鲜四溢，开胃健脾，具有食疗效果，为香肠的加工创造出一种新的口味。

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