一种控制生冻蔬菜或食用菌微生物的联合前期处理方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200810244417.7
IPC分类号：A23B7/00;A23B7/04;A23B7/157;A23B7/015
申请日期：
2008-12-02
申请人：
海通食品集团股份有限公司;江南大学

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著录项信息

专利名称	一种控制生冻蔬菜或食用菌微生物的联合前期处理方法
申请号	CN200810244417.7	申请日期	2008-12-02
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2009-05-20	公开/公告号	CN101433232
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B7/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B7/00 水果或蔬菜的保存或化学催熟〔3〕	IPC分类号	A;2;3;B;7;/;0;0;;;A;2;3;B;7;/;0;4;;;A;2;3;B;7;/;1;5;7;;;A;2;3;B;7;/;0;1;5查看分类表>
申请人	海通食品集团股份有限公司;江南大学	申请人地址	浙江省慈溪市海通路528号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	海通食品集团股份有限公司,江南大学	当前权利人	海通食品集团股份有限公司,江南大学
发明人	孙金才;张慜;马海燕;屠亚丽;张卫明;郑丹丹;王维琴
代理机构	无锡市大为专利商标事务所	代理人	时旭丹;刘品超

摘要

一种控制生冻蔬菜或食用菌微生物的联合前期处理方法，属于果蔬食品安全控制技术领域。本发明将生冻蔬菜或食用菌的杀菌采用臭氧水与超声波联合处理，条件为：臭氧水浓度9～15mg/L，超声波功率1000～1200W，协同处理时间60～90s，超声波间歇时间5s；再置于单体速冻机中在－35～－40℃条件下快速冻结至产品中心温度达－18℃以下，在低于－5℃的低温环境下快速包装，包装后产品置于－18℃以下的条件下贮藏。将臭氧水与超声波结合的杀菌方法，由于超声波的协同作用使臭氧水的杀菌作用更好，使微生物总量控制在1000个/克以内，大肠菌群(或大肠杆菌)达标(阴性)。由于无热处理使产品的色泽、风味和营养成分的损失减少，使速冻产品的品质，如颜色、风味等得到更好的保持。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN104770626A	2015-05-04	2015-05-04	一种水源性臭氧水清洗新鲜果蔬的方法无效专利	湖南农业大学
2	CN104489782A	2014-11-28	2014-11-28	一种酱泥蚶加工与保藏方法有效专利	温州科技职业学院
3	CN104489782B	2014-11-28	2014-11-28	一种酱泥蚶加工与保藏方法有效专利	温州科技职业学院

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