一种酥性油莎豆豆渣饼干及制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201810039928.9
IPC分类号：A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/16
申请日期：
2018-01-16
申请人：
中国农业科学院油料作物研究所

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著录项信息

专利名称	一种酥性油莎豆豆渣饼干及制备方法
申请号	CN201810039928.9	申请日期	2018-01-16
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2018-05-15	公开/公告号	CN108029723A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D13/06 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D13/00 焙烤食品的成品或半成品〔1，2006.01，2017.01〕 A21D13/06 有改良营养价值的食品，如采用改性淀粉〔1，2，2006.01，2017.01〕	IPC分类号	A;2;1;D;1;3;/;0;6;;;A;2;1;D;2;/;3;6;;;A;2;1;D;2;/;3;4;;;A;2;1;D;2;/;1;6查看分类表>
申请人	中国农业科学院油料作物研究所	申请人地址	湖北省武汉市武昌区徐东二路2号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国农业科学院油料作物研究所	当前权利人	中国农业科学院油料作物研究所
发明人	张燕;张学昆;赵永国;邹锡玲;吕艳;程勇;付桂萍
代理机构	武汉宇晨专利事务所	代理人	王敏锋

摘要

本发明公开了一种酥性油莎豆豆渣饼干及制备方法，它由低筋面粉、油莎豆豆渣粉、黄油、白砂糖糖粉、鸡蛋、食用盐组成，步骤是：A、选料：选择油莎豆，去除杂质，用清水洗净后晾干备用；B、取料：将油莎豆按比例混合，打浆、过滤，留取滤渣待用；C、烘干：将得到的油莎豆豆渣置烘箱内；D、搅打：黄油室温软化后加入白砂糖糖粉和食用盐，搅打至细腻膏状；E、打发：蛋黄液打散，每次打发打匀；F、调粉：筛入低筋面粉和油莎豆豆渣粉，翻拌均匀；G、焙烤：放入烘烤炉，得酥性油莎豆豆渣饼干。具有较强的持油、持水、增容特性，良好的口感与风味，方法易行，操作简便，提高饼干的营养成分，改善其感官品质和综合价值。

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