一种含膳食纤维的饼干及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410192950.9
IPC分类号：A21D13/00;A21D2/36
申请日期：
2014-05-08
申请人：
英凯营养食品科技（上海）有限公司

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著录项信息

专利名称	一种含膳食纤维的饼干及其制备方法
申请号	CN201410192950.9	申请日期	2014-05-08
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-07-30	公开/公告号	CN103947711A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D13/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D13/00 焙烤食品的成品或半成品〔1，2006.01，2017.01〕	IPC分类号	A;2;1;D;1;3;/;0;0;;;A;2;1;D;2;/;3;6查看分类表>
申请人	英凯营养食品科技（上海）有限公司	申请人地址	上海市浦东新区城镇泥城路号101号110室变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	英凯营养食品科技（上海）有限公司	当前权利人	英凯营养食品科技（上海）有限公司
发明人	董丹丹
代理机构	北京品源专利代理有限公司	代理人	巩克栋;杨晞

摘要

本发明公开了一种含膳食纤维的饼干及其制备方法。该饼干按照质量份包含以下原料组分：93～107份面粉、8～12份水溶性膳食纤维、8～12份青稞粉、5～10份玉米淀粉和69～111份辅料。本发明的饼干中包含水溶性膳食纤维和青稞粉，水溶性膳食纤维的含量较高，饼干中的总膳食纤维含量不低于20％，由此提高了饼干的口感。饼干的辅料中包含有经混合乳化的植物油，避免因添加膳食纤维而导致的面团粘度增加，饼干中心发粘的问题。此外，具有良好的保健作用的青稞粉赋予本发明的饼干较好的生理活化功能。

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