一种中式卤制肉品的工业生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200610012490.2
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/20;A23L1/221;A23L1/24
申请日期：
2006-03-13
申请人：
孙建信

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著录项信息

专利名称	一种中式卤制肉品的工业生产方法
申请号	CN200610012490.2	申请日期	2006-03-13
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2006-08-16	公开/公告号	CN1817228
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;2;0;;;A;2;3;L;1;/;2;2;1;;;A;2;3;L;1;/;2;4查看分类表>
申请人	孙建信	申请人地址	河北省邱县育新街林苑胡同25号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	孙建信	当前权利人	孙建信
发明人	孙建信
代理机构	石家庄新世纪专利商标事务所有限公司	代理人	张贰群

摘要

本发明涉及一种中式卤制肉品的工业生产方法，它包括以下工序：(1)炸酱：把动物油加温至120℃，按照油∶豆酱＝1-2∶1的重量比加入豆酱，加温搅动，直到把酱中的水分蒸发完，成小颗粒状；(2)卤炼：豆酱炸好后，将原料肉投入锅中，原料肉∶豆酱＝4-6∶1，勤翻动，继续加温，待锅内起沸时，把配伍好的香辛料投入锅中，使肉中的水逐渐析出，酱香浸入肉中，肉成熟烂；(3)冷却包装。本发明的优点是：其工业制法与风味有独到之处，营养丰富，其味道纯朴，酱香味突出，肉肥而不腻，瘦而不柴，香气四溢，食而不厌：色香味俱佳，既是一道饭菜，又是炒菜佐料，加入面条味道更佳。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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