一种原味瓜蒌子的炒制方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201811380912.0
IPC分类号：A23L25/00;A23L5/10;A23L5/30
申请日期：
2018-11-20
申请人：
安徽廷龙食品有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种原味瓜蒌子的炒制方法
申请号	CN201811380912.0	申请日期	2018-11-20
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2019-04-19	公开/公告号	CN109645419A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L25/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L25/00 主要含由坚果仁或籽组成的食品；它们的制备或处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;5;/;0;0;;;A;2;3;L;5;/;1;0;;;A;2;3;L;5;/;3;0查看分类表>
申请人	安徽廷龙食品有限公司	申请人地址	安徽省淮南市寿县工业园区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安徽廷龙食品有限公司	当前权利人	安徽廷龙食品有限公司
发明人	朱庆友
代理机构	合肥鼎途知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	叶丹

摘要

本发明提供一种原味瓜蒌子的炒制方法，涉及食品加工技术领域。本发明原味瓜蒌子的炒制方法包括：将瓜蒌子进行酶解处理、酶解后的瓜蒌子进行加热抽真空处理、具有压力的旋转蒸煮器蒸煮处理、烘烤处理、炒制。本发明原味瓜蒌子的炒制方法酶解处理能够分解瓜蒌子种皮的大分子结构，对种皮起到软化作用，使得酶解后的瓜蒌子进行加热抽真空处理的效果更好，减少瓜蒌子的苦涩感，炒制前的一系列处理能够有效降低瓜蒌子中脂肪油的含量，处理前的瓜蒌子相较于处理后的瓜蒌子，脂肪油含量降低了至少50％以上，能有效改善瓜蒌子因脂肪油含量高导致泻下的弊端，提高了瓜蒌子的食用安全性，得到的瓜蒌子香味浓郁，口感酥脆，且种壳呈开口状，利于嗑食。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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