一种浓汤炖鸡调味料的制作方法

1.一种浓汤炖鸡调味料的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）按重量份数取以下物质并混合均匀得到混合物：鸡肉抽提物6～8份、排骨精粉
3～4份、精制鸡油2～4份、水解植物蛋白1.5～2份、热反应鸡肉粉4～5份、I+G0.5～
1份、食盐20～23份、白糖3～4份、姜粉1.5～2份、白胡椒0.2～0.6份、洋葱粉1～3份、味精8～12份、麦芽糊精4～6份、SiO20.2～0.4份；
其中：I+G是指肌苷酸二钠盐和鸟苷酸二钠盐重量比为1：1的混合物； （2）将步骤（1）所得的混合物在55～65℃干燥50～80分钟，然后降至室温，粉碎后通过23目筛网，得浓汤炖鸡调味料；
所述的排骨精粉是以鸡骨为原料，用常规的热反应制得。
2.如权利要求1所述的浓汤炖鸡调味料的制作方法，其特征在于步骤（1）所取原料的重量份数为：鸡肉抽提物7份、排骨精粉3份、精制鸡油3份、水解植物蛋白1.5份、热反应鸡肉粉4份、I+G1份、食盐22份、白糖4份、姜粉2份、白胡椒0.4份、洋葱粉2份、味精9份、麦芽糊精5份、SiO20.3份。
3.如权利要求1所述的浓汤炖鸡调味料的制作方法，其特征在于所述的鸡肉抽提物为粉状。

一种浓汤炖鸡调味料的制作方法\n技术领域\n[0001] 本发明属于食品技术领域，尤其是涉及一种浓汤炖鸡调味料的制作方法。\n背景技术\n[0002] 复合调味料是以多种调味料为原料，经过特定的方式处理而得到调味产品，调料齐全、配比准确，给普通家庭或者餐饮业的菜肴烹调带来方便。炖鸡调味料是复合调味料的一种，但是传统的炖鸡调味料一般仅包括胡椒、食盐及味精等，滋味单调，调料的味道或多或少的掩盖了鸡肉味，影响鸡肉和鸡汤的口感。\n发明内容\n[0003] 本发明要解决的技术问题是提供一种浓郁自然、方便即食的浓汤炖鸡调味料的制作方法。\n[0004] 本发明的技术方案是按重量份数取以下物质并混合均匀得到混合物：鸡肉抽提物\n6～8份、排骨精粉3～4份、精制鸡油2～4份、水解植物蛋白1.5～2份、热反应鸡肉粉\n4～5份、I+G0.5～1份、食盐20～23份、白糖3～4份、姜粉1.5～2份、白胡椒0.2～\n0.6份、洋葱粉1～3份、味精8～12份、麦芽糊精4～6份、SiO20.2～0.4份；将上述所得的混合物在55～65℃干燥50～80分钟，然后降至室温，粉碎后通过23目筛网，得浓汤炖鸡调味料。\n[0005] 为了使调味品的效果达到最佳，优选：所取原料的重量份数为：鸡肉抽提物7份、排骨精粉3份、精制鸡油3份、水解植物蛋白1.5份、热反应鸡肉粉4份、I+G1份、食盐22份、白糖4份、姜粉2份、白胡椒0.4份、洋葱粉2份、味精9份、麦芽糊精5份、SiO20.3份。\n[0006] 优选的，所述的鸡肉抽提物为粉状。\n[0007] 所述的鸡肉抽提物按常规工艺制备，将鸡皮、鸡油分离后，将鸡肉、鸡骨等加热脱腥，进行酶解反应，再经干燥，超微粉碎后即得鸡肉提取物。所述的排骨精粉是以鸡骨为原料，用常规的热反应制的。所述的热反应鸡肉粉是以鸡肉为原料，用常规的热反应制的。本发明使用的水解植物蛋白为大豆源植物蛋白或小麦源植物蛋白，是以大豆或小麦为原料，用常规的酶解法制的。\n[0008] 本发明的优点及效果：由于本发明的独特配方和制备方法，本发明制作的产品体现有浓郁自然的鸡肉香味，同时又方便即食，且制备方法简单易行。\n具体实施方式\n[0009] 为了理解本发明，下面通过具体的实施例对本发明作进一步说明。\n[0010] 实施例一\n[0011] 按重量份数取以下物质并混合均匀得到混合物：鸡肉抽提物7份、排骨精粉3份、精制鸡油3份、水解植物蛋白1.5份、热反应鸡肉粉4份、I+G1份、食盐22份、白糖4份、姜粉2份、白胡椒0.4份、洋葱粉2份、味精9份、麦芽糊精5份、SiO20.3份。