一种富肽型反应香精的制备方法及富肽型反应香精

发明专利有效专利

申请号：
CN201510399663.X
IPC分类号：A23L27/20
申请日期：
2015-07-09
申请人：
广东汇香源生物科技股份有限公司

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专利名称	一种富肽型反应香精的制备方法及富肽型反应香精
申请号	CN201510399663.X	申请日期	2015-07-09
法律状态	暂无	申报国家	暂无
公开/公告日	2015-11-11	公开/公告号	CN105029337A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/20 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L27/20 合成调味料或增香剂或佐料〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;2;0查看分类表>
申请人	广东汇香源生物科技股份有限公司	申请人地址	江苏省南京市高淳经济开发区桃园北路23号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	南京汇肽生物科技有限公司	当前权利人	南京汇肽生物科技有限公司
发明人	吴肖;孔令会;邢晓阳;吴进卫
代理机构	广州知友专利商标代理有限公司	代理人	李海波;刘艳丽

摘要

本发明公开了一种富肽型反应香精的制备方法，包括以下步骤（1）预处理；（2）酶解；（3）分离；（4）浓缩；（5）调配；（6）反应。本发明方法制成的富肽型反应香精中蛋白质（以干基计，质量百分数）≥35％；肽（以蛋白质干基计，质量百分数）≥50％；1000～5000Da肽分布（以肽干基计，质量百分数）≥70％；且具有香气自然、口感浓郁、后味绵长的特点，使用后能明显提升食品的风味，增强食品口味的厚重感，可用于方便面、休闲膨化食品、复合调味品及肉制品。本发明还公开了采用上述制备方法制成的富肽型反应香精。

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