一种新鲜莴笋的加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110497353.7
IPC分类号：A23L5/41;A23L5/20;A23L5/00;A23L19/00;A23B7/16;A23B7/04
申请日期：
2021-05-07
申请人：
江苏康润农业科技发展有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种新鲜莴笋的加工方法
申请号	CN202110497353.7	申请日期	2021-05-07
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-07-13	公开/公告号	CN113100379A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L5/41 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L5/00 食品或食料的一般制备或处理；所得的食品或食料；及其所用的原料（一般保存入A23L3/00）〔2016.01〕 A23L5/40 食品上色或脱色〔2016.01〕 A23L5/41 用添加剂保存或改变原色，如光学发亮剂（A23L 5/42优先）〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;5;/;4;1;;;A;2;3;L;5;/;2;0;;;A;2;3;L;5;/;0;0;;;A;2;3;L;1;9;/;0;0;;;A;2;3;B;7;/;1;6;;;A;2;3;B;7;/;0;4查看分类表>
申请人	江苏康润农业科技发展有限公司	申请人地址	江苏省南京市江宁区东山街道东麒路66号蔬菜区B362号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江苏康润农业科技发展有限公司	当前权利人	江苏康润农业科技发展有限公司
发明人	刘勇;刘嘉诚;刘嘉豪;刘志刚;刘志强;杨彩梅;郭丽;孙洁;刘阳;刘嘉雯
代理机构	北京化育知识产权代理有限公司	代理人	尹均利

摘要

本发明公开了一种新鲜莴笋的加工方法，包括以下步骤：(1)原料挑选：挑选新鲜、无病虫害、无腐烂的莴笋作为加工标准进行挑选；(2)预处理：清除挑选后笋体上的大块泥土，将莴笋茎叶分离，放置在清洗桶内，进行清洗消毒；(3)去皮切割：采用人工或机械快速去皮：(4)浸泡：将步骤(3)中加工得到的产品倒入护色液中浸泡护色；(5)、沥水：将护色液所在的容器中一端通冷气体、一端通热气体的方式冷却降温，降温后，将物料置于离心机中甩干；(6)、涂膜：用壳聚糖进行涂膜；(7)、保鲜包装：装筐或箱子后，在冷藏库内进行贮藏，最大限度的保有原来风味，保证新鲜度、色泽和营养成分不变。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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