一种全麦粉专用小麦麸皮的稳定化方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210326478.4
IPC分类号：A23L1/10
申请日期：
2012-09-05
申请人：
江南大学

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著录项信息

专利名称	一种全麦粉专用小麦麸皮的稳定化方法
申请号	CN201210326478.4	申请日期	2012-09-05
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-12-05	公开/公告号	CN102805292A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/10 （转入A23L7/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;1;0查看分类表>
申请人	江南大学	申请人地址	江苏省无锡市蠡湖大道1800号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江南大学	当前权利人	江南大学
发明人	朱科学;杨磊;周惠明;郭晓娜;彭伟
代理机构	苏州慧通知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	丁秀华

摘要

本发明公开了一种全麦粉专用小麦麸皮的稳定化方法，其主要是采用汽蒸处理麸皮，再配合紫外微波对麸皮进行干燥，从而实现对小麦麸皮的稳定化处理。本发明可显著降低麸皮中脂肪酶和脂肪氧合酶的活力，明显提高麸皮的储藏稳定性，并且，经本发明方法处理后的麦麸的色泽和感官品质与稳定化前差别不大，其总酚含量略有升高，抗氧化活性也有明显提高。本发明简单易行，效果显著，有效解决了现有小麦麸皮稳定化方法中设备成本高、操作过程繁冗复杂、储藏稳定性差及稳定化后麸皮颜色较深和功效活性丧失等一系列不适于全麦粉生产的难题，为生产长货架期高品质全麦粉创造了条件。

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