刺梨红酸汤的制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110684732.7
IPC分类号：A23L27/24
申请日期：
2021-06-21
申请人：
贵州农业职业学院

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	刺梨红酸汤的制作方法
申请号	CN202110684732.7	申请日期	2021-06-21
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-09-07	公开/公告号	CN113349359A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/24 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L27/20 合成调味料或增香剂或佐料〔2016.01〕 A23L27/24 发酵制备的〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;2;4查看分类表>
申请人	贵州农业职业学院	申请人地址	贵州省贵阳市清镇职教城西区黄柿路3号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	贵州农业职业学院	当前权利人	贵州农业职业学院
发明人	郭晓芸;谭克均;雷阳;杨方红;余定浪;李其艳;艾强;熊贤龙
代理机构	贵阳易博皓专利代理事务所（普通合伙）	代理人	张浩宇

摘要

本发明公开了刺梨红酸汤的制作方法，包括如下步骤：(1)将新鲜贵州本地红辣椒破碎后加入第一混合菌种进行发酵；(2)将新鲜贵州本地小番茄破碎后加入第二混合菌种进行发酵；(3)在刺梨果渣中加水混匀并煮沸杀菌后加入第三混合菌种后进行发酵；(4)将发酵好的辣椒酱、和番茄浆发酵刺梨果渣混合并精磨后进行二次发酵得到刺梨红酸汤。采用番茄、辣椒、刺梨果渣分开发酵及二次混合发酵的工艺，获得产品质量稳定、乳酸含量高、有机酸种类丰富、风味浓郁的红酸汤。刺梨果渣中含有丰富的黄酮、膳食纤维、氨基酸、脂肪酸、矿物质、SOD等营养物质。在提高红酸汤的口感和营养价值的同时，实现刺梨渣的高效利用，为红酸汤标准化生产提供理论依据。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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