一种南果梨白兰地蒸馏酒的生产方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201611098680.0
IPC分类号：C12G3/12;C12R1/865
申请日期：
2016-12-04
申请人：
辽宁玉龙饮品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种南果梨白兰地蒸馏酒的生产方法
申请号	CN201611098680.0	申请日期	2016-12-04
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2018-06-01	公开/公告号	CN108102867A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/12 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/08 用其他方法来改变发酵溶液的组成（从酒精饮料中去除酒精以获得无醇或低醇饮料入C12H 3/00） C12G3/10 增加酒精含量 C12G3/12 用蒸馏法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;1;2;;;C;1;2;R;1;/;8;6;5查看分类表>
申请人	辽宁玉龙饮品有限公司	申请人地址	辽宁省辽阳市辽阳县隆昌镇郭家村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	辽宁玉龙饮品有限公司	当前权利人	辽宁玉龙饮品有限公司
发明人	冯勤学
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明属于酒类酿制领域，具体涉及一种南果梨白兰地蒸馏酒的生产方法，它有如下步骤：1）清洗破碎打浆；2）脱胶反应，调节糖度；3）入罐发酵；4）保温；5）第一次无水蒸馏；6）第二次无水蒸馏，自然陈化；7）调合，催陈过滤，即得。与现有技术相比，本发明的有益效果是：1）保留了南果梨原有的天然香味，又有足够的白酒度数，耐储存，酒香醇和，回味绵甜，饮后留香；2）以辽宁特产南果梨为原料，经无水发酵、无水蒸馏酿制，它填补了中国南果梨蒸馏酒的空白；3）果胶酶能使原料中容易产生甲醇的果胶质分解，减少发酵过程中甲醇的产生，在蒸馏过程中又增加了脱甲醇步骤，故从根本上解决了以水果为原材料造酒普遍存在的甲醇超标的难题。

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