温控法牛肉干嫩化方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200410081461.2
IPC分类号：--
申请日期：
2004-12-10
申请人：
郭哠榦

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法律信息

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著录项信息

专利名称	温控法牛肉干嫩化方法
申请号	CN200410081461.2	申请日期	2004-12-10
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2005-06-01	公开/公告号	CN1620923
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	暂无	IPC分类号	暂无查看分类表>
申请人	郭哠榦	申请人地址	贵州省贵阳市下合群路1号龙泉大厦21层55号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	郭哠榦	当前权利人	郭哠榦
发明人	郭哠榦
代理机构	贵阳东圣专利商标事务有限公司	代理人	于俊汉

摘要

一种温控法牛肉干嫩化方法，它由以下温控程序实现的，1、将鲜牛肉100公斤分解为1公斤大小的块状放入容器中，用8-12℃流水浸泡8-10小时，去血清；2、用容器加入与牛肉等质量的水加热至60℃，将去血清的肉块放入煮沸，搅拌，90分钟后核心去血红起锅，冷却后切为5克大小的丁或片，原汤备用；3、将原汤的1/4加入容器加热至80℃，放入等量白糖搅拌，拌到汤汁膨胀起白花时将切好的丁或片倒入搅拌均匀后将原汤倒入加热至80℃，加盖煮沸60分钟时加入香料，80分钟时加盐3.4公斤，120分钟时揭盖拌炒，冷却；4、将冷却的牛肉丁或片烘烤，温度控制在40-85℃，时间为150分钟，它不破坏牛肉本身的营养成份，有嚼劲，化渣，入口松软，香醇可口。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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