一种卤肉粉及其制备方法和使用方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201810210144.8
IPC分类号：A23L27/26;A23L27/21;A23L27/20;A23L27/10;A23L13/40;A23L27/00;A23P10/40
申请日期：
2018-03-14
申请人：
山东天博食品配料有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种卤肉粉及其制备方法和使用方法
申请号	CN201810210144.8	申请日期	2018-03-14
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2018-09-28	公开/公告号	CN108576760A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/26 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L27/20 合成调味料或增香剂或佐料〔2016.01〕 A23L27/26 带肉味的〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;2;6;;;A;2;3;L;2;7;/;2;1;;;A;2;3;L;2;7;/;2;0;;;A;2;3;L;2;7;/;1;0;;;A;2;3;L;1;3;/;4;0;;;A;2;3;L;2;7;/;0;0;;;A;2;3;P;1;0;/;4;0查看分类表>
申请人	山东天博食品配料有限公司	申请人地址	山东省济宁市高新区接庄街道海川路6号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山东天博食品配料有限公司	当前权利人	山东天博食品配料有限公司
发明人	史福贵;李秉业;李洪久
代理机构	天津盛理知识产权代理有限公司	代理人	韩晓梅

摘要

本发明公开了一种卤肉粉，其组成成分及重量份数为：肉40‑50份，香辛料5‑10份，水40‑100份，葱3‑10份，姜3‑10份，氨基酸1‑3份，还原糖1‑3份，食盐1‑5份，味精1‑5份。本发明卤肉粉卤味协调厚重，制作工艺简单快捷，节约能源、时间，保持期长达十八个月，将其应用于酱卤工艺中，无需加水溶解，依靠肉块本身热加工时产生的肉汁即可达到复水效果，而且得到的卤肉质地适口，味感丰富、组织结构紧密。

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