火腿的腌制方法

发明专利无效专利

申请号：
CN00102970.3
IPC分类号：--
申请日期：
2000-03-13
申请人：
丽江永胜三川火腿厂

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	火腿的腌制方法
申请号	CN00102970.3	申请日期	2000-03-13
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2001-09-19	公开/公告号	CN1313051
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	暂无	IPC分类号	暂无查看分类表>
申请人	丽江永胜三川火腿厂	申请人地址	云南省丽江市永胜县永胜工业园区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	丽江三川实业集团有限公司	当前权利人	丽江三川实业集团有限公司
发明人	芮茂能
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

一种火腿的腌制方法，包括以下步骤；A.上盐、B.入缸、C.晾挂、D.堆捂，在上盐步骤中，每次100公斤鲜腿添加精制食盐7公斤～10公斤、白酒3公斤～6公斤。在堆捂步骤中，选择含松柴灰60%～100%、梨柴灰0%～40%、桑树柴灰0%～20%的柴灰堆捂半年至三年。本发明生产的火腿含盐量低，口感好，色鲜味香，更重要的是其亚硝酸盐含量小于1mg/kg。本发明腌制火腿还不受季节限制。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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