一种肉类熟食的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310712932.4
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/312;A23L1/315
申请日期：
2013-12-23
申请人：
张茂英

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种肉类熟食的制作方法
申请号	CN201310712932.4	申请日期	2013-12-23
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-05-07	公开/公告号	CN103766929A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;3;1;2;;;A;2;3;L;1;/;3;1;5查看分类表>
申请人	张茂英	申请人地址	山东省青岛市市南区东海中路5号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	张茂英	当前权利人	张茂英
发明人	张茂英
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种肉类熟食的制作方法，包括下列步骤，清洗，整理，煮：以5kg肉为标准，配料放入4-7kg水中，文火烧煮1-2小时，取出煮好的肉，冷却至室温；烤：将煮好的肉放在铁锅中架起，离锅底20-30cm，将铁锅盖好加热，加热至铁锅温度为300摄氏度-420摄氏度时，掀起锅盖，迅速在锅底放入300-500g白砂糖，将锅盖盖好，继续加热0.5-2分钟，停止加热，自然冷却。熟肉食品经过白糖或小米熏烟的熏烤，表面色泽红艳，香气扑鼻，虽远隔几十米都能闻到。其肉质细嫩，肥而不腻，味道醇厚而独特，色香味俱全。

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