一种基于霍尔效应的食品腌制方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201210045627.X
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/318;A23L1/32;A23L1/218
申请日期：
2012-02-27
申请人：
江南大学

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著录项信息

专利名称	一种基于霍尔效应的食品腌制方法
申请号	CN201210045627.X	申请日期	2012-02-27
法律状态	暂无	申报国家	暂无
公开/公告日	2012-07-18	公开/公告号	CN102578596A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;3;2;;;A;2;3;L;1;/;2;1;8查看分类表>
申请人	江南大学	申请人地址	江苏省无锡市梁溪区通沙路898号南楼7层梁溪区食品科技园变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江南大学	当前权利人	江南大学
发明人	杨哪;徐学明;金亚美;潘康;马广婷;王古平;简浩彬;金征宇
代理机构	无锡市大为专利商标事务所	代理人	时旭丹;刘品超

摘要

一种基于霍尔效应的食品腌制方法，属于电磁学和食品科学的交叉科学应用领域。本发明涉及一种食品加工技术，利用高速定向的氯化钠电解质流体在经过垂直磁场时，由霍尔效应引起的感应电势下，运动的氯离子和钠离子受到相反方向的洛伦兹力，造成运动轨迹偏移而强制性的向食品物料中扩散渗透，对于需要通过湿腌法腌制的食品，由于食材的不同形状和厚薄等因素的不同，均可在1分钟的时间内极快速的完成腌制，可处理的食品有肉制品、禽蛋类、蔬菜类，本方法的关键部位由潜水泵、水槽、网框、物料腔体、钕铁硼强磁钢和耐酸碱PVC管路组成。

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