一种香肠的配方及制作工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN200710025058.1
IPC分类号：A23L1/317
申请日期：
2007-07-04
申请人：
尤敦学

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著录项信息

专利名称	一种香肠的配方及制作工艺
申请号	CN200710025058.1	申请日期	2007-07-04
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2008-07-16	公开/公告号	CN101218980
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7查看分类表>
申请人	尤敦学	申请人地址	江苏省睢宁县临空产业园观音大道东侧北首变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江苏久思乡食品科技有限公司	当前权利人	江苏久思乡食品科技有限公司
发明人	尤敦学
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及猪肉制作的一种地方特产，是一种香肠的配方及制作工艺。本发明所采用的配料是由精瘦猪后腿肉、食用盐、白糖、味精、亚硝酸钠、甜油、55°白酒、丁香、肉寇、花椒、葱及姜，将上好的花椒、肉寇、丁香水煮取汁，将葱、姜粉碎取汁，将处理好的猪小肠洗净，将切好的精瘦肉丁放入调味盆中，放入食盐及白糖，拌匀后放入葱、姜及香料汁水，搅拌均匀，再放入甜油、味精，搅拌后，放入55℃白酒和亚硝酸钠拌匀至浓稠，灌装入肠衣、打结，放入低温通风无污染处自然风干为止。由于该香肠不含淀粉，不加色素、不放任何防腐剂，是自然风干而成，因此，它不仅味道美，并且营养更丰富、更绿色，是目前香肠的一个好品种。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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