休闲豆干及其加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201510609922.7
IPC分类号：A23C20/02
申请日期：
2015-09-23
申请人：
邵阳学院

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法律信息

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著录项信息

专利名称	休闲豆干及其加工方法
申请号	CN201510609922.7	申请日期	2015-09-23
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-11-25	公开/公告号	CN105076480A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人	邵阳学院	申请人地址	湖南省邵阳市大祥区七里坪邵阳学院变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	邵阳学院	当前权利人	邵阳学院
发明人	赵良忠;陈浩;周小虎;蒋琼华;周晓洁;卜宇芳;谢灵来;陈楚奇;张臣飞
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

休闲豆干及其加工方法，包括以下步骤：切块；烘烤；切片；清洗；卤制；冷却；拌料；包装；灭菌。休闲豆干具有外韧内软，入口有弹性、细腻，风味独特等优点。由于本发明的休闲豆干加工方法中很多步骤机械代替了原来的手工，使休闲豆干生产更标准，且通过温度协同超高压杀菌处理，不仅保持了产品原有的风味和品质，而且可以杀灭产品中的微生物，确保食品安全，贮藏期延长。贮藏期间，休闲豆干品质稳定，未出现胀包等现象，风味和质构变化较少。

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