一种超声与超高压联用加工打瓜水和打瓜汁的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN200910031015.3
IPC分类号：A23L2/06
申请日期：
2009-04-22
申请人：
江苏大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种超声与超高压联用加工打瓜水和打瓜汁的方法
申请号	CN200910031015.3	申请日期	2009-04-22
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2009-09-16	公开/公告号	CN101530226
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L2/06 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L2/00 非酒精饮料；其干组合物或浓缩物；它们的制备（汤料浓缩物入A23L23/10；通过除去酒精制备非酒精饮料入C12H3/00） A23L2/02 含有水果或蔬菜汁的〔2〕 A23L2/04 汁液提取（提出浆汁用的机械或设备入 A23N 1/00，A47J 19/00）〔2〕 A23L2/06 从柑橘水果类〔2〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;/;0;6查看分类表>
申请人	江苏大学	申请人地址	江苏省镇江市学府路301号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江苏大学	当前权利人	江苏大学
发明人	马永昆;李祥波;程磊晶;上官丽娟
代理机构	南京知识律师事务所	代理人	汪旭东

摘要

本发明涉及一种超声与超高压联用加工打瓜水和打瓜汁的工艺方法，属食品饮料及其生产加工方法领域。该工艺包括以下步骤：(1)打瓜水：新鲜的打瓜原料，清洗并预冷；破碎取瓤，加入Vc和柠檬酸进行冷榨汁；超声波进行破壁处理；再进行低温真空蒸发制得打瓜水；采用紫外线与超高压联用杀菌技术进行杀菌，最后进行无菌罐装；(2)打瓜汁：新鲜的打瓜原料；清洗并预冷；破碎取瓤，加入Vc和柠檬酸进行冷榨汁；超声波进行破壁处理，添加果胶酶和纤维素水解酶进行低温酶解；采用二次均质；加入蔗糖或蜂蜜调其糖酸；超高压杀菌；无菌罐装。该产品具有打瓜的天然特征香气，并可明显提高打瓜的利用率，减少资源浪费，增加打瓜产业的经济效益。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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