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一种超声与超高压联用加工打瓜水和打瓜汁的方法

发明专利有效专利
  • 申请号:
    CN200910031015.3
  • IPC分类号:A23L2/06
  • 申请日期:
    2009-04-22
  • 申请人:
    江苏大学
著录项信息
专利名称一种超声与超高压联用加工打瓜水和打瓜汁的方法
申请号CN200910031015.3申请日期2009-04-22
法律状态授权申报国家中国
公开/公告日2009-09-16公开/公告号CN101530226
优先权暂无优先权号暂无
主分类号A23L2/06IPC分类号A23L2/06查看分类表>
申请人江苏大学申请人地址
江苏省镇江市学府路3*** 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人江苏大学当前权利人江苏大学
发明人马永昆;李祥波;程磊晶;上官丽娟
代理机构南京知识律师事务所代理人汪旭东
摘要
本发明涉及一种超声与超高压联用加工打瓜水和打瓜汁的工艺方法,属食品饮料及其生产加工方法领域。该工艺包括以下步骤:(1)打瓜水:新鲜的打瓜原料,清洗并预冷;破碎取瓤,加入Vc和柠檬酸进行冷榨汁;超声波进行破壁处理;再进行低温真空蒸发制得打瓜水;采用紫外线与超高压联用杀菌技术进行杀菌,最后进行无菌罐装;(2)打瓜汁:新鲜的打瓜原料;清洗并预冷;破碎取瓤,加入Vc和柠檬酸进行冷榨汁;超声波进行破壁处理,添加果胶酶和纤维素水解酶进行低温酶解;采用二次均质;加入蔗糖或蜂蜜调其糖酸;超高压杀菌;无菌罐装。该产品具有打瓜的天然特征香气,并可明显提高打瓜的利用率,减少资源浪费,增加打瓜产业的经济效益。

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