一种辣椒酸汤制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210322312.5
IPC分类号：A23L1/39
申请日期：
2012-09-04
申请人：
贵州乡下妹食品有限公司

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种辣椒酸汤制备方法
申请号	CN201210322312.5	申请日期	2012-09-04
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-03-26	公开/公告号	CN103653083A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/39 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/39 （转入A23L23/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;9查看分类表>
申请人	贵州乡下妹食品有限公司	申请人地址	贵州省贵阳市云岩区金关金武路18号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	贵州乡下妹食品有限公司	当前权利人	贵州乡下妹食品有限公司
发明人	邓盛毅
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种辣椒酸汤制备方法，包括辣椒修整清洗，然后与生姜、大蒜等辅料混合，进行初次破碎，破碎后的浆料加入白酒、甜酒，装罐密封发酵；发酵后取出浆料，再次进行细磨粉碎，并再次装罐密封发酵；再次发酵后，取出浆料作调质灭菌处理，并灌装，其特征在于：所述初次破碎以达10～15mm可见块状颗粒为破碎程度；再次细磨粉碎以达60～65目粒度为粉碎程度；所述浆料调质灭菌处理是以菜籽油为媒介，将预热菜籽油放入锅内加热到200～220℃时，加入浆料翻炒10～12分钟，并加入木姜子油，炒制温度控制在100～120℃。本发明具有发酵充分，营养丰富，酸辣适中，风味纯正，口感细腻，生产周期较短，保质期较长的优点。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供