挂面及其制备工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201710807623.3
IPC分类号：A23L7/109;A23L19/10;A23L25/00;A23L15/00;A23L29/00;A23L3/3472
申请日期：
2017-09-08
申请人：
遵义市桐梓县宇强农产品开发有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	挂面及其制备工艺
申请号	CN201710807623.3	申请日期	2017-09-08
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2017-12-26	公开/公告号	CN107509947A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L7/109 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L7/00 含有谷类得到的产品；麦芽制品（豆芽制品入A23L11/20）；其制备或处理（酿酒用麦芽的制备入C12C）〔2016.01〕 A23L7/10 含有谷类得到的产品〔2016.01〕 A23L7/109 面条，如通心面、扁条型面条〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;7;/;1;0;9;;;A;2;3;L;1;9;/;1;0;;;A;2;3;L;2;5;/;0;0;;;A;2;3;L;1;5;/;0;0;;;A;2;3;L;2;9;/;0;0;;;A;2;3;L;3;/;3;4;7;2查看分类表>
申请人	遵义市桐梓县宇强农产品开发有限公司	申请人地址	贵州省遵义市桐梓县坡渡镇坡渡村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	遵义市桐梓县宇强农产品开发有限公司	当前权利人	遵义市桐梓县宇强农产品开发有限公司
发明人	谢同明
代理机构	重庆强大凯创专利代理事务所（普通合伙）	代理人	蒙捷

摘要

本方案公开了食品加工技术领域的挂面，包括的原料及其重量份数为小麦粉400~450份、山药粉40~80份、花生粉50~80份、蛋清粉10~20份、食用碱4~5份、食盐6~8份和水120~130份。制备时，一和面按重量份数将小麦粉、山药粉、花生粉、蛋清粉和食用碱混合均匀，制得混合料；按重量份数将食盐放入水中充分溶解，得到盐水；将混合料与盐水混合并搅拌均匀制得面团；二醒发将面团在常温下醒发15~20min；三熟化将醒发后的面团压延后进行熟化；四压切将熟化后的面团进行压片、切条，制得湿面条；五烘干对湿面条进行烘干，烘干温度为55~65℃；六切面将烘干后的面条进行裁切，制得挂面。本方案通过增加挂面中蛋白质的含量，使得挂面的蒸煮特性得到显著提升。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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