一种以栀子粉和糙米为原料制备意大利面的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410706079.X
IPC分类号：A23L7/109;A23L7/17
申请日期：
2014-11-28
申请人：
江南大学

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种以栀子粉和糙米为原料制备意大利面的方法
申请号	CN201410706079.X	申请日期	2014-11-28
法律状态	暂无	申报国家	暂无
公开/公告日	2015-03-04	公开/公告号	CN104381856A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L7/109 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L7/00 含有谷类得到的产品；麦芽制品（豆芽制品入A23L11/20）；其制备或处理（酿酒用麦芽的制备入C12C）〔2016.01〕 A23L7/10 含有谷类得到的产品〔2016.01〕 A23L7/109 面条，如通心面、扁条型面条〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;7;/;1;0;9;;;A;2;3;L;7;/;1;7查看分类表>
申请人	江南大学	申请人地址	江苏省无锡市梁溪区通沙路898号南楼7层梁溪区食品科技园变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江南大学	当前权利人	江南大学
发明人	王立;段维;张晖;钱海峰;齐希光
代理机构	哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司	代理人	张勇

摘要

一种以栀子粉和糙米为原料制备意大利面的方法，属于食品挤压膨化加工领域。本发明以糙米粉、栀子粉为主要原料，经混合、调湿、挤压成型、切割、干燥等工艺制备成意大利面。本发明用糙米粉替代杜伦麦面粉，通过双螺杆挤压成型，在保持其粘弹性和不糊汤的特性下，大大降低了生产成本，同时丰富了面筋过敏人群的食用品种。另外，糙米作为全谷物的一种，含有较多的营养物质和功能成分，而栀子粉的加入使得产品中功能成分的含量得到提升，有效提高了意大利面的营养价值和功能特性。本工艺设计科学合理，操作简便、生产量大且生产周期短，具有良好的经济效益。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供