一种富硒红曲的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910282965.7
IPC分类号：A23L33/00;A23L33/16;A23L7/104
申请日期：
2019-04-10
申请人：
福建师范大学

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种富硒红曲的制备方法
申请号	CN201910282965.7	申请日期	2019-04-10
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-06-25	公开/公告号	CN109924487A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L33/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L33/00 改变食品的营养性质；营养制品；其制备或处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;3;3;/;0;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;6;;;A;2;3;L;7;/;1;0;4查看分类表>
申请人	福建师范大学	申请人地址	福建省福州市闽侯县上街镇大学城福建师范大学科技处变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	福建师范大学	当前权利人	福建师范大学
发明人	黄祖新;黄镇;章文贤;李欣
代理机构	福州君诚知识产权代理有限公司	代理人	戴雨君

摘要

本发明属于功能性食品生产技术领域，具体涉及一种富硒红曲的制备方法。本发明制定技术方案如下：富硒大米淘净、浸米,沥干放入蒸饭机蒸熟，饭温冷却至40～45℃。将富硒大米饭和红曲霉种子液混匀成曲饭后放到曲房进行浅盘分段前发酵。经浅盘分段前发酵后，喷洒使用富硒布拉迪酵母菌液保湿，进行浅盘后发酵。将曲饭晾干即得到富硒红曲。富硒红曲经过超细粉碎后得到富硒红曲粉。经检验富硒红曲粉总硒含量达到0.10～0.30mg/kg、有机硒占总硒量97～98%。食用富含有机硒功能性红曲有助于消费者增加硒的摄入量，提高机体免疫力，达到防病抗病的目的，也是我国中老年人常选的健身保健食品。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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