一种五香肉松豆腐干的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910544157.3
IPC分类号：A23C20/02
申请日期：
2019-06-21
申请人：
蚌埠学院

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著录项信息

专利名称	一种五香肉松豆腐干的制备方法
申请号	CN201910544157.3	申请日期	2019-06-21
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-08-06	公开/公告号	CN110089579A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人	蚌埠学院	申请人地址	安徽省蚌埠市龙子湖区曹山路1866号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	蚌埠学院	当前权利人	蚌埠学院
发明人	伍亚华
代理机构	蚌埠鼎力专利商标事务所有限公司	代理人	张建宏

摘要

一种五香肉松豆腐干的制备方法，具有以下步骤：配备黄豆、猪肉松、氯化镁、葡萄糖酸内酯、精盐、酱油、五香粉、桂皮、生姜、香葱、味精；将黄豆制成生豆浆；将生豆浆蒸煮，获得豆浆；将肉松放入豆浆中，搅拌均匀；对豆浆点浆，获得豆腐；把豆腐划碎成豆腐脑后加在包布上，然后将包布包扎紧、加压成型，将获得的豆腐干分割成块；把豆腐干置于盐水内浸泡后捞出；将豆腐干放进由精盐、生姜、桂皮、酱油、香葱、味精、五香粉配制成的卤水里，卤煮后晾干或晒干。由本发明获得的五香肉松豆腐干，既含有大量的植物性蛋白，也含有丰富的动物性蛋白，它的营养更加全面和丰富，口感更加有嚼劲，色泽更加偏向于淡黄色，气味更加芳香。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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