一种月饼流心馅料及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110108307.3
IPC分类号：A21D13/38
申请日期：
2021-01-27
申请人：
烟台瑞华食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种月饼流心馅料及其制备方法
申请号	CN202110108307.3	申请日期	2021-01-27
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-06-01	公开/公告号	CN112868723A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D13/38 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D13/00 焙烤食品的成品或半成品〔1，2006.01，2017.01〕 A21D13/30 填充、被填充或夹馅的焙烤食品（有填充物的多层焙烤食品入A21D 13/14，A21D13/19）〔2017.01〕 A21D13/38 以填充成分为特征的〔2017.01〕	IPC分类号	A;2;1;D;1;3;/;3;8查看分类表>
申请人	烟台瑞华食品有限公司	申请人地址	山东省烟台市高新区经六路18号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	烟台瑞华食品有限公司	当前权利人	烟台瑞华食品有限公司
发明人	陈华杰;储连宁;孔德福;张锋
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本申请涉及月饼馅料领域，具体公开了一种月饼流心馅料及其制备方法。月饼流心馅料按重量份计，包括咸蛋黄40‑45g、白砂糖20‑30g、奶油50‑60g、红薯淀粉3‑5g、纯牛奶5‑8g、食物油1‑5g、胡萝卜素1‑3g、维生素E胶囊挤出液0.001‑0.005g和环糊精0.03‑0.05g；其制备方法为：S1、将咸蛋黄、白砂糖、奶油、纯牛奶、食物油、胡萝卜素混合均匀制得混合料；S2、向混合料中投入红薯淀粉混合均匀，后升温至70‑90℃投入维生素E胶囊挤出液和环糊精混合均匀，冷却制得流心馅料；本申请具有解决流心馅料流动性差导致流心月饼口感差的问题。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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