土家老腊肉的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210197609.3
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318
申请日期：
2012-06-15
申请人：
重庆敦康农业发展股份合作社

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	土家老腊肉的制作方法
申请号	CN201210197609.3	申请日期	2012-06-15
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2012-10-03	公开/公告号	CN102697068A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	重庆敦康农业发展股份合作社	申请人地址	重庆市黔江区城西街道迎宾大道塘坊居委四组变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	重庆敦康农业发展股份合作社	当前权利人	重庆敦康农业发展股份合作社
发明人	秦敦康;罗家祥
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

土家老腊肉的制作方法，由制肉坯原料、拌料、腌渍、浸泡、风干、烘烤、烟熏、调色、护色护味、包装共十大工序完成；其有益效果是腌渍配料仅采用花椒和食盐，保持了土家族腌制腊肉的传统本色，但是在熏制过程中将烘烤脱水和烟熏入味区分开来操作，使得腊味变得可以控制，同时采用鲜松柏枝和青杠木所发出的熏烟，使得肉味香远弥漫，再利用烟雾浓度进行调色，在避免使用色素的情况下保持腊肉了的天然本色，又能够达到色泽焦黄的效果，再通过护色护味和包装，使得腊肉所特有的颜色长期不变，并可长期存放不变质；本发明方法制作的腊肉，色泽焦黄，透明发亮，表里一致，香气弥漫，醇味绵远，肉质细嫩，肥而不腻。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供