一种降低亚硫酸铵法焦糖色中二氧化硫含量的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110683783.8
IPC分类号：A23L5/47;A23L5/20
申请日期：
2021-06-21
申请人：
千禾味业食品股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种降低亚硫酸铵法焦糖色中二氧化硫含量的方法
申请号	CN202110683783.8	申请日期	2021-06-21
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-09-07	公开/公告号	CN113349329A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L5/47 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L5/00 食品或食料的一般制备或处理；所得的食品或食料；及其所用的原料（一般保存入A23L3/00）〔2016.01〕 A23L5/40 食品上色或脱色〔2016.01〕 A23L5/42 加入带有或没有光学发亮剂的染料或色素〔2016.01〕 A23L5/47 使用不包括在A23L 5/43-A23L 5/46中的有机合成染料或色素〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;5;/;4;7;;;A;2;3;L;5;/;2;0查看分类表>
申请人	千禾味业食品股份有限公司	申请人地址	四川省眉山市东坡区城南岷家渡变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	千禾味业食品股份有限公司	当前权利人	千禾味业食品股份有限公司
发明人	刘明宣;徐义;胡述勇;黄金龙;郑小明;徐加平;史航宇
代理机构	成都行之专利代理事务所（普通合伙）	代理人	唐邦英

摘要

本发明公开了一种降低亚硫酸铵法焦糖色中二氧化硫含量的方法，包括以下步骤：S1、将待处理的亚硫酸铵法焦糖色在反应釜中加水调节干基，再调节pH值至2.0‑3.0，然后通入臭氧、加入铁盐进行升温反应，升温反应期间将物料升温至95‑100℃，静置获得一次上清液；S2、调节一次上清液pH值至4.0‑6.0，然后加入氧化锌脱硫剂，将物料升温至80℃进行升温反应，静置获得二次上清液，将二次上清液浓缩获得亚硫酸铵法焦糖色；所述氧化锌脱硫剂包括以下组分：氧化锌、氧化铜、氧化铝、氧化镁、氧化锰、麦芽糊精和黄原胶。本发明所述方法能够将焦糖色产品中的二氧化硫含量从1000‑2000ppm左右下降到10ppm以内，提高焦糖色食品应用的安全性。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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