一种油炸三文鱼排的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310668525.8
IPC分类号：A23L1/326
申请日期：
2013-12-11
申请人：
荣成冠辰水产有限公司

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著录项信息

专利名称	一种油炸三文鱼排的制备方法
申请号	CN201310668525.8	申请日期	2013-12-11
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-04-09	公开/公告号	CN103704777A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/326 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/326 （转入A23L17/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2;6查看分类表>
申请人	荣成冠辰水产有限公司	申请人地址	山东省威海市荣成市黎明南路609号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	荣成冠辰水产有限公司	当前权利人	荣成冠辰水产有限公司
发明人	卢冠辰
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种油炸三文鱼排的制备方法，其是是选取优质的三文鱼，去头、剖腹，鱼体片开后，分割鱼排，取鱼排去腹骨而得原料；清洗后放入调味液中浸泡入味；控液、摆盘后，控制油温70～80℃，低温炸制2～4分钟；取出室温冷却；控制油温150～200℃，高温炸制1～3分钟；快速冷却，包装，杀菌，即成成品；其中，调味液是由苹果醋、食盐、味精、果葡糖浆、山梨醇、酱油、味醂、生姜汁、鲣鱼提取物、大蒜粉、柠檬汁、醪糟汁和水按比例调配而成。本发明的油炸三文鱼食品的制作方法工序合理、操作性强；采用该方法制作的油炸三文鱼食品营养丰富、外焦里嫩、风味独特、味道鲜香、食用方便。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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