一种具有降胆固醇作用的蛋白及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110449164.2
IPC分类号：A23L33/185
申请日期：
2021-04-25
申请人：
华南理工大学

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专利名称	一种具有降胆固醇作用的蛋白及其制备方法
申请号	CN202110449164.2	申请日期	2021-04-25
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-07-06	公开/公告号	CN113068840A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L33/185 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L33/00 改变食品的营养性质；营养制品；其制备或处理〔2016.01〕 A23L33/10 含添加剂的（A23L 33/21优先）〔2016.01〕 A23L33/17 氨基酸类，肽或蛋白质〔2016.01〕 A23L33/185 植物蛋白〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;3;3;/;1;8;5查看分类表>
申请人	华南理工大学	申请人地址	广东省广州市天河区五山路381号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	华南理工大学	当前权利人	华南理工大学
发明人	唐传核;朱雯雯
代理机构	广州粤高专利商标代理有限公司	代理人	何淑珍;江裕强

摘要

本发明属于功能性食品制备技术领域，公开了一种具有降胆固醇作用的蛋白及其制备方法。将大豆蛋白加水分散，进行水化，得到蛋白溶液；将蛋白溶液进行预热处理获得预热蛋白溶液；将预热蛋白溶液进行冰浴使其温度恢复至室温，随后离心除去不溶性物质获得澄清液体；将澄清液体放入真空冷冻干燥设备中冷冻干燥，即得成品。本发明制备的大豆蛋白制品经完整的体外消化模型验证其胆固醇结合能力，胆酸盐结合能力相比天然大豆蛋白的更佳，且能有效降低胆汁胶束溶解度，是一种具有降胆固醇功效的制品。本发明方法在无需高能量输入的前提下，仅通过预热处理即可获得降胆固醇功效卓越的制品，是一种绿色经济且具高生物保留活性的制备工艺。

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