低盐嫩化盐水鸭制作工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN93115116.3
IPC分类号：--
申请日期：
1993-12-02
申请人：
南京鸡鸭加工厂

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	低盐嫩化盐水鸭制作工艺
申请号	CN93115116.3	申请日期	1993-12-02
法律状态	公开	申报国家	中国
公开/公告日	1994-09-07	公开/公告号	CN1091609
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	暂无	IPC分类号	暂无查看分类表>
申请人	南京鸡鸭加工厂	申请人地址	江苏省南京市下关区三汊河大街107号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	南京鸡鸭加工厂	当前权利人	南京鸡鸭加工厂
发明人	葛群生
代理机构	南京市专利事务所	代理人	王玉梅;陆群

摘要

本发明涉及一种盐水鸭制作工艺，它主要是对现有制作工艺中的腌制、复卤、包装、灭菌四步骤作了改进，其特点是：用90％精制食盐、3.5—6.5％山梨酸钾、3.5—6.5％焦磷酸钠混合而成的复合盐来抹腌鸭体，腌制2—4小时，复合盐用量为每百只鸭8—10公斤；复卤时间夏秋季为1.3—1.7小时，冬春季为1.8—2.2小时；真空包装材料为3—4层复合铝箔；将真空包装后的鸭体置于85—95℃气温中持续75—120分钟灭菌。本发明制作的盐水鸭低盐、肉嫩、保质期长。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供