黑色谷物营养粉及其加工方法

1．黑色谷物营养粉，由谷物粉和蔗糖制成，其特征在于由黑玉米、荞麦、 黑豆、高粱米、绿豆混合粉与熟黑芝麻、花生仁粉及蔗糖、麦芽糊精混合制成， 其技术配方是，(1)．原料质量指标
原料名称      质量指标
黑玉米        去皮，含水14～16％
荞麦          去皮，含水12～15％
黑豆          去皮，含水14～16％
绿豆          含水12～15％
高粱米        含水14～16％
熟黑芝麻      含水4～6％
熟花生仁      含水4～6％
蔗糖          市售
麦芽糊精      市售
(2)、技术配方
原料名称      重量比
去皮黑玉米    100
去皮荞麦      50～70
去皮黑豆      20～30
绿豆          15～25
高粱米        30～40
熟黑芝麻      15～25
熟花生仁      15～25
蔗糖          40～60
麦芽糊精      10～20
2．黑色谷物营养粉的加工方法，其特征在于由去皮黑玉米、荞麦、黑豆、 绿豆、高粱米的混合、膨化破碎，黑芝麻、花生仁的烘烤和上述两种物料的混 合、粉碎和包装共七道工序组成，各工序分述如下，
混合，将按配方比例称量好的去皮的黑玉米、荞麦、黑豆，绿豆、高粱米 投至混料机中混合均匀，
膨化破碎，将上述混合物料在膨化破碎机内进行连续膨化破碎，粒度与小 米粒相近，
烘烤，将黑芝麻、花生仁按配方比例送至烘箱中烘烤至熟(150～16 0℃约15分钟)。    
混合，将膨化破碎和烘烤粉碎的两种物料及蔗糖、麦芽糊精投至混料机中混 合均匀，    
粉碎，将上述物料在粉碎机中粉碎至40～60目，
包装，将粉碎后的物料包装起来即为成品。

本发明涉及黑色谷物营养粉的技术配方及其加工方法。\n目前，市场上各种谷物粉类食品很多。如：豆粉、黑芝麻糊、花生糊、玉 米糊等。从整体上讲，上述食品口感好，营养丰富，有益人体健康。其不足之 处是：用料比较单一，营养成份相对较少，其加工方法一般都比较复杂。\n本发明的目的是，提供一种以黑玉米、荞麦为主料配以相应其它黑色谷物 的营养粉的技术配方及其加工方法。\n本发明是由下述方案实现的：以黑玉米、荞麦为主料，配以适当比例的黑 豆、黑芝麻、绿豆、高粱米、花生仁、蔗糖和麦芽糊精，经混合、膨化破碎、 烘烤、混合、粉碎、包装制成黑色谷物营养粉。\n其技术配方及加工工艺叙述如下：\n一、技术配方\n1、原料质量指标\n原料名称    质量指标\n黑玉米      去皮，含水14～16％\n荞麦        去皮，含水12～15％\n黑豆        去皮，含水14～16％\n绿豆        含水12～15％\n高粱米      含水14～16％\n熟黑芝麻    含水4～6％\n熟花生仁    含水4～6％\n蔗糖        市售\n麦芽糊精    市售\n2、技术配方\n原料名称    重量比\n去皮黑玉米  100\n去皮荞麦    50～70\n去皮黑豆    20～30\n绿豆        15～25\n高粱米      30～40\n熟黑芝麻    15～25\n熟花生仁    15～25\n蔗糖        40～60\n麦芽糊精    10～20\n二、加工方法\n本发明的加工工艺由去皮黑玉米、荞麦、黑豆，绿豆、高粱米的混合、膨 化破碎，黑芝麻、花生仁的烘烤，上述两种物料及蔗糖、麦芽糊精的混合、粉 碎及包装工序组成。\n现将工艺分述如下：\n混合，将按配方比例称量好的去皮的黑玉米、荞麦、黑豆，绿豆、高粱米 投至混料机中混合均匀。\n膨化破碎，将上述混合物料在膨化破碎机内进行连续膨化破碎，粒度与小 米粒相近。\n烘烤，将黑芝麻、花生仁按配方比例送至烘箱中烘烤至熟(150～16 0℃约15分钟)。\n混合，将膨化破碎和烘烤的两种物料及蔗糖、麦芽糊精投至混料机中混合 均匀。\n粉碎，将上述物料在粉碎机中粉碎至40～60目。\n包装，将粉碎后的物料包装起来即为成品。\n本发明以黑玉米、荞麦、黑豆、黑芝麻为主料，配以相应辅料，辅料的种 类和各自的量可作适当调整。天然食品中，其营养排列顺序为黑色、红色、黄 色、白色。黑色谷物中有防止活性氧危害的抗氧化作用物质，有可排出体内毒 素、温热内脏、降血脂、抗肿瘤、促进肾功能和延缓衰老之功能。其中：黑玉 米的碳水化合物、蛋白质、脂肪、铁、锌、钙、磷、钾含量均高于黄玉米，其 它微量成分亦然。另外所用黑玉米去皮保留胚芽，胚芽中含有亚油酸和卵磷酸， 它们分别具有防动脉硬化、血环境障碍和增强记忆的功能。其加工工艺的发明 点在于使用膨化技术且膨化与破碎连续完成。\n产品质量附合国家标准。\n食用方法：温、凉水冲服。\n这种营养粉的优点是，黑色谷物占绝大部分，营养丰富，含有对人体有益 的大量微量元素，食用方便，且有具保健作用。其加工工艺流程短、设备简便， 操作也简单，无环境污染。\n本发明无图。