无矾淀粉粉皮及其生产方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201110422067.0
IPC分类号：A23L1/09
申请日期：
2011-12-16
申请人：
上海艺杏食品有限公司

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著录项信息

专利名称	无矾淀粉粉皮及其生产方法
申请号	CN201110422067.0	申请日期	2011-12-16
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2012-06-13	公开/公告号	CN102488129A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/09 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/09 （转入A23L29/30，A23L33/125）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;0;9查看分类表>
申请人	上海艺杏食品有限公司	申请人地址	上海市嘉定区江桥镇宝园三路617号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	上海艺杏食品有限公司	当前权利人	上海艺杏食品有限公司
发明人	陈卫江;单志明;张中利
代理机构	上海精晟知识产权代理有限公司	代理人	杨军

摘要

本发明涉及一种无矾淀粉粉皮及其生产方法，所述无矾淀粉粉皮的组分包括淀粉、饮用水、食用盐、葡萄糖酸内酯、碳酸氢钠，所述无矾淀粉粉皮的生产步骤包括：将淀粉与饮用水混合并搅拌均匀，过滤，以除去大分子物质，得到稀糊状的淀粉浆，在淀粉浆中添加食用盐、葡萄糖酸内酯、碳酸氢钠，并继续搅拌均匀，加热糊化，充分搅拌均匀，冷却凝胶，即得成品无矾淀粉粉皮，脱模，包装；本发明的有益效果：采用葡萄糖酸内酯及碳酸氢钠混合物替代明矾在粉皮生产中的作用，所制得的无矾淀粉粉皮强度更高、筋道更好、营养更丰富。

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