一种黑木耳深层发酵制备乳酸菌酵素保健饮料的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202010960061.8
IPC分类号：A23L2/38;A23L31/00;A23L33/00
申请日期：
2020-09-14
申请人：
大连富森食用菌研究所

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著录项信息

专利名称	一种黑木耳深层发酵制备乳酸菌酵素保健饮料的方法
申请号	CN202010960061.8	申请日期	2020-09-14
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-12-11	公开/公告号	CN112056477A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L2/38 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L2/00 非酒精饮料；其干组合物或浓缩物；它们的制备（汤料浓缩物入A23L23/10；通过除去酒精制备非酒精饮料入C12H3/00） A23L2/38 其他非酒精饮料〔2，6〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;/;3;8;;;A;2;3;L;3;1;/;0;0;;;A;2;3;L;3;3;/;0;0查看分类表>
申请人	大连富森食用菌研究所	申请人地址	辽宁省大连市开发区哈尔滨路34号-3 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	大连富森食用菌研究所	当前权利人	大连富森食用菌研究所
发明人	罗连富
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

一种黑木耳深层发酵制备乳酸菌酵素保健饮料的方法，包括以下步骤：（1）浆汁制备，将干木耳泡发、打浆；（2）离心过滤，留下木耳浆汁；（3）发酵培养。本发明以黑木耳浆汁为主要培养基原料，以乳酸菌为菌种发酵，不添加任何物质，原料不通过栽培，大大缩短了生产周期和成本，避免了农残和重金属污染，提高了产品的安全性和附加值；本发明采用打浆后离心过滤，彻底去除培养基中不宜分解物质，从而提高目的物的有效含量，去除了木耳固有的土腥味，并且提高了黑木耳饮料的风味口感；既有黑木耳本身的营养和活性物质，同时又有乳酸菌发酵所具有活性物质，其营养丰富又改善口感；工艺简单、生产周期稳定、目的物含量稳定、并且生产过程不易污染。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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