一种鹰嘴豆肉肠及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201510547468.7
IPC分类号：A23L1/317;A23L1/314;A23L1/20;A23L1/0522;A23L1/0532;A23L1/0562;A23L1/30;A61K36/00
申请日期：
2015-08-31
申请人：
新疆大学;敬思群

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种鹰嘴豆肉肠及其制备方法
申请号	CN201510547468.7	申请日期	2015-08-31
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2015-11-25	公开/公告号	CN105077348A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;2;0;;;A;2;3;L;1;/;0;5;2;2;;;A;2;3;L;1;/;0;5;3;2;;;A;2;3;L;1;/;0;5;6;2;;;A;2;3;L;1;/;3;0;;;A;6;1;K;3;6;/;0;0查看分类表>
申请人	新疆大学;敬思群	申请人地址	新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市胜利路14号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	新疆大学,敬思群	当前权利人	新疆大学,敬思群
发明人	敬思群
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开一种鹰嘴豆肉肠及其制备方法。通过以牛肉和鹰嘴豆为原料。通过对牛肉进行解冻、修整和二次斩拌，利用食盐2.5%、亚硝酸钠0.03%、六偏磷酸钠0.3%对肉糜进行腌制，添加1.7%食用香辛料、0.3%昆仑雪菊油树脂和10%变性淀粉后进行二次斩拌，鹰嘴豆进行挑选、浸泡、煮制处理；将处理好的牛肉与鹰嘴豆进行混合，加入然后添加卡拉胶0.5%和明胶0.1%进行粘合，灌肠、烤制、蒸煮、冷却等步骤制备获得鹰嘴豆肉肠。该鹰嘴豆肉肠风味柔和，口感细腻，均匀，肉感明显，弹性好，粘性适中，具有广泛的应用价值。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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