一种酱腐乳及其制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110437746.9
IPC分类号：A23L11/45;A23L11/50
申请日期：
2021-04-22
申请人：
成都国酿食品股份有限公司;四川新希望味业有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种酱腐乳及其制作方法
申请号	CN202110437746.9	申请日期	2021-04-22
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-06-18	公开/公告号	CN112971036A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L11/45	IPC分类号	A;2;3;L;1;1;/;4;5;;;A;2;3;L;1;1;/;5;0查看分类表>
申请人	成都国酿食品股份有限公司;四川新希望味业有限公司	申请人地址	四川省成都市新都区新繁镇新繁大道139号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	成都国酿食品股份有限公司,四川新希望味业有限公司	当前权利人	成都国酿食品股份有限公司,四川新希望味业有限公司
发明人	钟小廷;周崇禅;张任虎;吴茜;吕杰;王宪斌;刘源;陈志伟
代理机构	北京集佳知识产权代理有限公司	代理人	王欢

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种酱腐乳及其制作方法。本发明将三大传统发酵制品郫县豆瓣酱、黑豆双酿原油和腐乳胚按照特定工艺制得酱腐乳色泽呈红褐色，具有郫县豆瓣的酱香、辣香、酱油的酯香、醇香和酱香，以及腐乳特有的香味；相比传统腐乳，抗氧化性、抑菌作用得到大幅提升，货架期及白点的产生时间明显延长。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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