壳聚糖在饮料中的抗菌作用

1、一种在包装食品制品中杀死微生物或抑制微生物生长的方法，包括添 加第一抗菌化合物和第二抗菌化合物，其中第一抗菌化合物是从由壳聚糖、 单宁酸或它们的混合物组成的组中选择的，其中在它们的联合使用中，第一 抗菌化合物和第二抗菌化合物以足够的浓度添加从而可以在室温下将包装食 品制品中的微生物水平降低和维持在低于大约1cfu/ml达至少大约8个星期。
2、如权利要求1所述的方法，其中所述的包装食品制品是包装饮料。
3、如权利要求2所述的方法，其中所述的包装食品制品是冷包装饮料。
4、如权利要求2所述的方法，其中第二抗菌化合物是从由苯甲酸盐、山 梨酸盐、EDTA和它们的混合物组成的组中选择的。
5、如权利要求3所述的方法，其中第二抗菌化合物是从由苯甲酸盐、山 梨酸盐、EDTA和它们的混合物组成的组中选择的。
6、如权利要求2所述的方法，其中第一抗菌化合物和第二抗菌化合物是 包装饮料中仅有的抗菌化合物。
7、如权利要求3所述的方法，其中第一抗菌化合物和第二抗菌化合物是 包装饮料中仅有的抗菌化合物。
8、如权利要求4所述的方法，其中第一抗菌化合物和第二抗菌化合物是 包装饮料中仅有的抗菌化合物。
9、如权利要求5所述的方法，其中第一抗菌化合物和第二抗菌化合物是 包装饮料中仅有的抗菌化合物。
10、如权利要求4所述的方法，其中第一抗菌化合物是壳聚糖，其最终 浓度为大约1到大约200ppm，第二抗菌化合物如果是苯甲酸盐或山梨酸盐， 则其被添加到最终浓度为大约10到大约1000ppm，或如果是EDTA，则其被 添加到最终浓度为大约0.5到大约300ppm。
11、如权利要求8所述的方法，其中第一抗菌化合物是壳聚糖，其最终 浓度为大约1到大约200ppm，第二抗菌化合物如果是苯甲酸盐或山梨酸盐， 则其被添加到最终浓度为大约10到大约1000ppm，或如果是EDTA，则其被 添加到最终浓度为大约0.5到大约300ppm。
12、如权利要求10所述的方法，其中第一抗菌化合物是壳聚糖，其最终 浓度为大约1到大约100ppm，第二抗菌化合物如果是苯甲酸盐或山梨酸盐， 则其被添加到最终浓度为大约50到大约500ppm，或如果是EDTA，则其被 添加到最终浓度为大约1到大约200ppm。
13、如权利要求11所述的方法，其中第一抗菌化合物是壳聚糖，其最终 浓度为大约1到大约100ppm，第二抗菌化合物如果是苯甲酸盐或山梨酸盐， 则其被添加到最终浓度为大约50到大约500ppm，或如果是EDTA，则其被 添加到最终浓度为大约1到大约200ppm。
14、一种包含第一抗菌化合物和第二抗菌化合物的包装饮料，其中第一 抗菌化合物是从由壳聚糖、单宁酸或它们的混合物组成的组中选择的，其中 在它们的联合使用中，第一抗菌化合物和第二抗菌化合物以足够的浓度添加 从而可以在室温下将包装食品制品中的微生物水平降低和维持在低于大约 1cfu/ml达至少大约8个星期。
15、如权利要求14所述的包装饮料，其中包装饮料是冷装填包装的饮料。
16、如权利要求14所述的包装饮料，其中第二抗菌化合物是从由苯甲酸 盐、山梨酸盐、EDTA和它们的混合物组成的组中选择的。
17、如权利要求15所述的包装饮料，其中第二抗菌化合物是从由苯甲酸 盐、山梨酸盐、EDTA和它们的混合物组成的组中选择的。
18、如权利要求16所述的包装饮料，其中第一抗菌化合物和第二抗菌化 合物是包装饮料中仅有的抗菌化合物。
19、如权利要求17所述的包装饮料，其中第一抗菌化合物和第二抗菌化 合物是包装饮料中仅有的抗菌化合物。
20、如权利要求16所述的包装饮料，其中第一抗菌化合物是壳聚糖，其 最终浓度为大约1到大约200ppm，第二抗菌化合物如果是苯甲酸盐或山梨酸 盐，则其被添加到最终浓度为大约10到大约1000ppm，或如果是EDTA，则 其被添加到最终浓度为大约0.5到大约300ppm。
21、如权利要求17所述的包装饮料，其中第一抗菌化合物是壳聚糖，其 最终浓度为大约1到大约200ppm，第二抗菌化合物如果是苯甲酸盐或山梨酸 盐，则其被添加到最终浓度为大约10到大约1000ppm，或如果是EDTA，则 其被添加到最终浓度为大约0.5到大约300ppm。
22、如权利要求20所述的包装饮料，其中第一抗菌化合物是壳聚糖， 其最终浓度为大约1到大约100ppm，第二抗菌化合物如果是苯甲酸盐或山梨 酸盐，则其被添加到最终浓度为大约50到大约500ppm，或如果是EDTA， 则其被添加到最终浓度为大约1到大约200ppm。
23、如权利要求21所述的包装饮料，其中第一抗菌化合物是壳聚糖， 其最终浓度为大约1到大约100ppm，第二抗菌化合物，如果是苯甲酸盐或山 .梨酸盐，则其被添加到最终浓度为大约50到大约500ppm，或如果是EDTA， 则其被添加到最终浓度为大约1到大约200ppm。
24、一种提供冷装填包装饮料的方法，该方法包括：
(1)制备一种饮料，该制备的饮料中包括从壳聚糖、单宁酸或它们的混 合物中选择的第一抗菌化合物和从苯甲酸盐、山梨酸盐、EDTA或它们的混 合物中选择的第二抗菌化合物；
(2)将制备好的饮料放置于一个容器中；
(3)密封该容器以提供这种冷装填包装饮料，
其中步骤(2)和(3)在0到大约80℃的温度下进行；其中在它们的联 合使用中，第一抗菌化合物和第二抗菌化合物以足够的浓度添加到饮料中从 而可以在室温下将冷装填包装饮料中的微生物水平降低和维持在低于大约 1cfu/ml达至少大约8个星期。
25、如权利要求24所述的方法，其中第一抗菌化合物是壳聚糖，其最 终浓度为大约1到大约200ppm，第二抗菌化合物如果是苯甲酸盐或山梨酸盐， 则其被添加到最终浓度为大约10到大约100ppm，或如果是EDTA，则其被 添加到最终浓度为大约0.5到大约300ppm。
26、如权利要求25所述的方法，其中第一抗菌化合物是壳聚糖，其最 终浓度为大约1到大约100ppm，第二抗菌化合物，如果是苯甲酸盐或山梨酸 盐，则其被添加到最终浓度为大约50到大约500ppm，或如果是EDTA，则 其被添加到最终浓度为大约1到大约200ppm。
27、如权利要求24所述的方法，其中第一抗菌化合物和第二抗菌化合 物是冷装填包装饮料中仅有的抗菌化合物。
28、如权利要求25所述的方法，其中第一抗菌化合物和第二抗菌化合 物是冷装填包装饮料中仅有的抗菌化合物。
29、如权利要求26所述的方法，其中第一抗菌化合物和第二抗菌化合 物是冷装填包装饮料中唯一的抗菌化合物。
30、一种提供冷装填包装饮料的方法，该方法包括：
(1)制备饮料，其中制备的饮料中包括壳聚糖；
(2)将制备好的饮料放置于一个容器中；
(3)密封该容器以提供这种冷装填包装饮料，
其中步骤(2)和(3)在0到大约80℃的温度下进行；其中壳聚糖以足 够的浓度添加到饮料中，从而可以在室温下将冷装填包装饮料中的微生物水 平降低和维持在低于大约1cfu/ml达至少大约8个星期。
31、如权利要求30所述的方法，其中壳聚糖是冷装填包装饮料中仅有 的抗菌化合物。
32、如权利要求30所述的方法，其中在冷装填包装饮料中壳聚糖的浓 度是大约1到大约100ppm。
33、如权利要求31所述的方法，其中在冷装填包装饮料中壳聚糖的浓 度是大约1到大约100ppm。
34、如权利要求32所述的方法，其中在冷装填包装饮料中壳聚糖的浓 度是大约10到大约50ppm。
35、如权利要求33所述的方法，其中在冷装填包装饮料中壳聚糖的浓 度是大约10到大约50ppm。

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