一种川式风味的卤制品调料配方的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201711447147.5
IPC分类号：A23L13/40;A23L33/00;A23L27/10;A23L27/14;A23L27/00
申请日期：
2017-12-27
申请人：
成都锦汇科技有限公司

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著录项信息

专利名称	一种川式风味的卤制品调料配方的制作方法
申请号	CN201711447147.5	申请日期	2017-12-27
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2018-06-15	公开/公告号	CN108157826A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/40 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/40 含有添加剂〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;4;0;;;A;2;3;L;3;3;/;0;0;;;A;2;3;L;2;7;/;1;0;;;A;2;3;L;2;7;/;1;4;;;A;2;3;L;2;7;/;0;0查看分类表>
申请人	成都锦汇科技有限公司	申请人地址	四川省成都市锦江区昭忠祠街88号B区4楼2-407号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	成都锦汇科技有限公司	当前权利人	成都锦汇科技有限公司
发明人	张一帆
代理机构	成都天嘉专利事务所（普通合伙）	代理人	向丹

摘要

本发明公开了一种川式风味的卤制品调料配方的制作方法，包括以下步骤：分别熬制乌鸡汤和制备花椒油；按比例将白芷、茴香、陈皮、香叶、香果、香砂仁、八角、白寇、良姜、草果、香籽、山楂和丁香混合后，烘干后放入过滤袋中制得烘干香料；取适量乌鸡汤，向其中加入烘干香料和适量的料酒进行熬制；再加入适量冰糖、盐和花椒油，熬制得调料汤料；再将该调料汤料烘干后制得卤制品调料。本发明以乌鸡汤为高汤并配以人参、阿胶、枸杞、肉桂制作卤味调料，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效；采用花椒油、干辣椒与茴香、陈皮等香料搭配，不仅能赋予卤味制品具有麻香口味，还能很好的去除人参药味，具有独特的风味和地方特色。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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