一种营养香糟馒头的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201410319069.0
IPC分类号：A23L7/104;A23L33/10
申请日期：
2014-07-07
申请人：
天津市现代人再就业服务有限公司;马明

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引证文献

著录项信息

专利名称	一种营养香糟馒头的制备方法
申请号	CN201410319069.0	申请日期	2014-07-07
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2014-11-05	公开/公告号	CN104126769A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L7/104 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L7/00 含有谷类得到的产品；麦芽制品（豆芽制品入A23L11/20）；其制备或处理（酿酒用麦芽的制备入C12C）〔2016.01〕 A23L7/10 含有谷类得到的产品〔2016.01〕 A23L7/104 含淀粉的谷物或谷物材料的发酵；添加酶或微生物（A23L7/109，A23L7/20优先；酱油入A23L27/50）〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;7;/;1;0;4;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0查看分类表>
申请人	天津市现代人再就业服务有限公司;马明	申请人地址	天津市和平区贵州路35号102 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	天津市现代人再就业服务有限公司,马明	当前权利人	天津市现代人再就业服务有限公司,马明
发明人	马英;马明
代理机构	天津盛理知识产权代理有限公司	代理人	王来佳

摘要

本发明涉及一种营养香糟馒头的制备方法，步骤是：⑴制作香糟面肥；⑵制作醒发面团：⑶制作馒头剂子：将余下的25％的面粉及所制的面粉面团混合，在和面机内搅拌，保持转速不变，取出，做成馒头剂子，再进入醒发室，将醒发室内通入米酒雾气，醒发室的米酒雾气流量为0.5-1升/分钟，温度为30℃，湿度为80-90％，醒发60-70分钟；然后将醒发后的馒头剂子放入蒸笼，进行常规蒸制，既得营养香糟馒头。本发明采用三次发酵方法，即面肥发酵、面粉发酵、剂子发酵，可有效增进面粉的发酵水平，使馒头质量好，口味好；由于发酵时不产生杂菌，因此不必采用碱进行中和，有效保证了面粉自身的口感，提高了面粉的有效营养成分，避免了营养成分的流失，工艺合理，机理科学，改变了传统蒸制馒头的工艺，开拓了营养馒头的新时代。

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该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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