高pH值清水笋的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200410071165.4
IPC分类号：A23B7/00;A23L1/212;A23L3/015;A23L3/36
申请日期：
2004-07-30
申请人：
雷霖生

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	高pH值清水笋的制作方法
申请号	CN200410071165.4	申请日期	2004-07-30
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2006-02-01	公开/公告号	CN1726787
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B7/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B7/00 水果或蔬菜的保存或化学催熟〔3〕	IPC分类号	A;2;3;B;7;/;0;0;;;A;2;3;L;1;/;2;1;2;;;A;2;3;L;3;/;0;1;5;;;A;2;3;L;3;/;3;6查看分类表>
申请人	雷霖生	申请人地址	福建省建瓯市水南中渡开发区福建建瓯颖食物产有限公司变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	雷霖生	当前权利人	雷霖生
发明人	雷霖生
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

高pH值清水笋的制作方法涉及食品加工技术领域，它以新鲜竹笋为原料加工制成高pH值清水笋。其生产工艺流程为选料－蒸煮－冷漂－剥壳－整形去衣－装罐－杀菌－冷却－急冷－入库冷藏。加工过程中笋体装罐后要进行二次常压杀菌，杀菌后的罐头用流动水进行冷却，冷却后再放入温度为－13~－16℃的低温库打冷1－2小时进行急冷。用本发明方法制作出的高pH值清水笋没有酸性，具有笋的自然风味和鲜、脆、香等特有风味，因此产品的销路广、销售价高、企业效益高。而且该方法大大缩短了工艺流程，使企业生产能力提高。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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