一种草莓酱做的米糕及其制备方法

暂无

一种草莓酱做的米糕及其制备方法\n技术领域\n[0001] 本发明是关于一种草莓酱做的米糕及其制备方法，属于食品中糕点的工艺技术领域。\n背景技术\n[0002] 米糕拥有很悠久的历史，是中国汉族传统小吃食品之一。\n[0003] 汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。\n[0004] 中国称米糕为年糕或粘糕，日本人称“饼”，韩语的年糕发音和dog差不多，英语中“年糕”的翻译是rice cake，意思是米糕，很贴切。米糕是一种传统小吃食品，是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。\n[0005] 公元六世纪的食谱《食次》就载有米糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。\n[0006] 将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。\n发明内容\n[0007] 一种草莓酱做的米糕，其特征在于由以下重量份的原料制成：糙米70~90、黄米\n20~30、麻油10~12、茶籽油14~20、草莓60~80、冰糖12~15、蜂花粉12~16、低筋面粉15~20、豆沙10~12、鸡蛋20~22、酸乌梅20~22、葡萄6~8、红豆30~40、西瓜子仁10~14、姜8~10、助剂4~5、水300~450；所述的助剂由下列重量份的原料制成：女金芦2~3、狗骨柴根1~2、香叶子3.5~5、鸡血藤2~3、黄豆芽6~7、延胡索3~4、南瓜3~4、蟹壳1~2、玉米粉7~9；制备方法是将除玉米粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与玉米粉混合即得。\n[0008] 一种草莓酱做的米糕的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：\n[0009] （1）先将草莓、酸乌梅和葡萄经过去蒂、去核去皮的处理，得到果肉，压榨成混合的浓浆，将姜榨汁，取汁液部分；\n[0010] （2）将红豆炖烂，打泥，加入（1）所述的混合浓浆，豆沙、冰糖、鸡蛋、水和助剂，搅拌成糊，之后在蒸笼中蒸30~40min制成糕点馅；\n[0011] （3）先将糙米、黄米混合，碾碎成粉，之后加入蜂花粉、低筋面粉，混匀后在炒锅中干炒10~14min，加入水、西瓜子仁、麻油、茶籽油和（1）所述的姜汁，揉捏成小团；\n[0012] （4）将（3）所述的小团面皮材料，擀成厚度约0.3~0.5cm的面皮部分，涂抹（2）所述的馅，包裹起来后，放入烤箱，烘烤20~30min即可。