方便荞麦线面饼的制作工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201110246129.7
IPC分类号：A23L1/162;A23L1/29
申请日期：
2011-08-25
申请人：
德御坊创新食品（北京）有限公司

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引证文献

著录项信息

专利名称	方便荞麦线面饼的制作工艺
申请号	CN201110246129.7	申请日期	2011-08-25
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2012-01-18	公开/公告号	CN102318799A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/162 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/162 （转入A23L7/113）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;1;6;2;;;A;2;3;L;1;/;2;9查看分类表>
申请人	德御坊创新食品（北京）有限公司	申请人地址	浙江省嘉兴市嘉善县惠民街道惠民大道518号3幢变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	嘉善瑞佳运动器材有限公司	当前权利人	嘉善瑞佳运动器材有限公司
发明人	杨建辉
代理机构	泰和泰律师事务所	代理人	魏常巍;伍姝茜

摘要

本发明提供了一种方便荞麦线面饼的制作工艺，包括配料、磨浆、熟化、挤压成条、料条老化、解冻烘干步骤，本发明的工艺是根据荞麦淀粉颗粒自身特点，以现有方便粉丝加工工艺为基础，通过工艺参数调整，制得了方便荞麦线，面饼中荞麦粉含量高，荞麦香味醇厚，面饼复水迅速，复水后面条弹性好、面筋力好，食用时不浑汤、不断条、有嚼劲、成本低，口感优异，从而提高荞麦粉的经济附加价值。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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